|
|
Gegrilde Lamskoteletjes Met Geitenkaaspesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*8 dikke lamskoteletten
*4 rode paprika′s
*2 teentjes knoflook
*1 rode spaanse peper
*1 el witte-wijnazijn
*1 dl olijfolie
*zout
*versgemalen zwarte peper
Voor de Pesto van geitenkaas
*1 teentje knoflook, geperst
*50 g vers korianderblad
*1 el pijnboompitten
*1,5 dl extra vergine olijfolie
*2 el vers geraspte parmezaansekaas
*75 g milde, zachte geite
Voorbereiding:
Pureer knoflook, koriander en pijnboompitten in een foodprocessor of blender. Giet de olijfolie er beetje bij beetje door. Voeg de beide kaassoorten toe en blijf draaien tot een dikke saus is ontstaan. Breng deze op smaak met wat zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de olijolie in een koekepan, voeg de knoflook en het hele pepertje toe en warm het op laag vuur 1 minuut door om in de olie te laten trekken. Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en snij reepjes van 1 cm breed, doe ze in de pan, bestrooi ze met wat zout en versgemalen peper en bak ze 3 tot 4 minuten mee. Blus af met een scheutje water, zet het deksel op de pan en laat de paprika op laag vuur in 10 tot 15 minuten gaarstoven. Haal de deksel van de pan, draai het vuur hoog en laat al het vocht verdampen. Voeg de azijn toe en laat dat inkoken. Haal het pepertje uit de pan en breng verder op smaak met wat versgemalen peper. Houd de parika warm.
Bestrooi de lamskoteletten met wat zout en versgemalen peper en grill ze in een grillpan of grill. Verdeel de paprika over de borden, leg er de koteletten op, schep daarop de geitenkaas-pesto en serveer meteen.
|
|
|